作為從小在浙江沿海地區(qū)長(zhǎng)大的“小囡”，在記憶中，每當(dāng)臨近歲末年初，便會(huì)迎來(lái)舌尖上的“海味”跨年。這些“透骨新鮮”的海味一撩動(dòng)嘴內(nèi)味蕾，我腦海中最溫情、最柔軟的“記憶味蕾”便又開(kāi)始復(fù)蘇。
       我的家鄉(xiāng)是寧波寧海的一座臨海小鎮(zhèn)，每當(dāng)年末將至，一條條乳白如玉的風(fēng)鰻在農(nóng)家屋檐下隨處可見(jiàn)，對(duì)于祖祖輩輩生活于斯的人們來(lái)說(shuō)，風(fēng)鰻既是海的味道，更是“年”的味道。
       一直以來(lái)，在寧海民間素有“無(wú)鰻不成宴”之說(shuō)。由于風(fēng)鰻諧音“豐滿(mǎn)”，寓意豐滿(mǎn)圓滿(mǎn)，所以跨年或守歲時(shí)，每家每戶(hù)的餐桌上，都少不了這道大菜。
       而風(fēng)鰻的制作工藝也頗為講究。比如，腌鰻時(shí)，每條鰻魚(yú)要先抹上鹽巴、姜片、洋蔥等佐料，再用鹽鹵浸泡2天，這樣才能入味；晾鰻時(shí)，要用小竹條撐開(kāi)鰻魚(yú)肚膛，讓海風(fēng)吹上3、4天。
       隨著剛出鍋的鰻香在唇齒間蔓延，舊時(shí)“就著咸香下飯”的年味便重又復(fù)蘇。對(duì)于寧海人來(lái)說(shuō)，風(fēng)鰻這種代代相傳的海味保存技術(shù)，既是化不開(kāi)的“鄉(xiāng)味”，也是每一個(gè)普通農(nóng)家對(duì)來(lái)年“年年有余”最誠(chéng)摯樸素的表達(dá)。
       除了風(fēng)鰻，膏熗蟹、油炸帶魚(yú)、海參黃魚(yú)、螃蟹炒年糕、新風(fēng)鰻鲞、涼拌海蜇也是年末大餐上的“主角”，這些肉質(zhì)細(xì)膩、口感嫩滑的海味，僅憑“顏值”就能輕易挑逗桌上食客的味蕾。
       如今，隨著生活水平提高，一盤(pán)透骨新鮮的蔥油貽貝或膏熗蟹，不再是跨年大餐上的“C位”，取而代之的是火雞腿或帝王蟹等“洋菜”。但我想，沒(méi)有被時(shí)代變化抹去的，便是關(guān)于食物的“溫情記憶”，關(guān)于家人團(tuán)聚的“儀式感”，味蕾深處即年味。